Foie gras au piment d'Espelette

Foie gras au piment d'Espelette : origine du Piment d'Espelette

Cette variété de piment qui provient des Antilles a été introduite au Pays-Basque au XVIème siècle. Cette plante est rapidement devenue un épice de remplacement du poivre noir qui avait la double fonction de condiment et de conservateur pour les viandes. C'est ce condiment qui permet aujourd'hui de donner à notre Foie Gras au piment d'Espelette ce côté aromatique.

La culture du piment a commencé à partir de 1650 à Espelette. Les paysans se sont mis à couvrir les mûrs de leurs maisons pour les faire sécher. De nos jours, le village d'Espelette est typique avec ses guirlandes de piments rouges sur les maisons. Agerria, producteur local de foie gras, perpétue l'usage du Piment d'Espelette dans sa gamme de Foie Gras au Piment d'Espelette.

Conseil de préparation du Foie Gras au Piment d'Espelette

Nous vous conseillons de servir le Foie gras au Piment d'Espelette frais. Présentez le en médaillon sur une belle assiette. Pour adoucir la touche pimentée, accompagnez-le avec un confit d'oignons ou de la confiture de figues.

Savoureux et fondant en bouche, le Foie gras au Piment d'Espelette ravira vos convives. Servez le avec un verre de vin blanc Irouléguy AOP.