Maison du Foie Gras et Viticulteur au Pays Basque

Aîné d'une famille de cinq garçons, Daniel Dupuy reprend l'exploitation familiale de Saint Etienne de Baigorry. A la ferme, maison basque typique tout près de la chapelle de Guermiette, on y élève des canards, des porcs, des brebis et des vaches « blondes d'Aquitaine ». En 1995, Daniel Dupuy part sur un nouveau projet d'élevage et gavage de canard pour un conserveur du Pays basque et garde toutefois l'élevage de vaches.

Une autre passion, la viticulture, le motive à acquérir une parcelle ensoleillée d'Irouléguy de 3 hectares. Il plante 2 hectares supplémentaires de vigne à la ferme. Progressivement, germe l'idée d'allier le vin d'Irouléguy aux recettes issues du canard. C'est alors qu'en 2010, Daniel Dupuy installe son atelier de conserverie de canard et une boutique attenante au cœur du magnifique village Irouléguy et emploie une dizaine de salariés.

Daniel Dupuy et son équipe élaborent différentes recettes de foies gras de canard, de confits de canard, mijotés au vin d'Irouléguy, pâtés de canard, rillettes de canard.... à découvrir et déguster.